มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง นำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ถ่ายทอดสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นน้ำออร์แกนิคแปรรูป อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง พัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตาก แก้ปัญหาผลิตภัณฑ์เปลี่ยนสีและน้ำตาลตกผลึกระหว่างเก็บรักษา พร้อมยืดอายุการรักษาคุณภาพได้นานถึง 6 เดือน เสริมศักยภาพผลิตภัณฑ์ชุมชนและเพิ่มโอกาสทางการตลาด
         มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง ถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตกล้วยตากให้แก่วิสาหกิจชุมชนต้นน้ำออร์แกนิคแปรรูป ตำบลวังแก้ว อำเภอวังเหนือ จังหวัดลำปาง มุ่งแก้ไขปัญหาคุณภาพผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ควบคู่กับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการตลาด โดยผลิตภัณฑ์ “กล้วยหนึบ” ของวิสาหกิจชุมชนได้รับการคัดสรรเป็นสินค้าหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือ OTOP ระดับ 5 ดาว
        ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรทัย บุญทะวงศ์ อาจารย์สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มทร.ล้านนา ลำปาง ในฐานะหัวหน้าโครงการวิจัยเรื่อง “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการอบแห้งและพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์กล้วยตาก และเพิ่มศักยภาพด้านการตลาดแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นน้ำออร์แกนิคแปรรูป” เปิดเผยว่า โครงการได้รับทุนสนับสนุนจากอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคเหนือ ภายใต้แผนงานส่งเสริมการนำนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ในพื้นที่เพื่อพัฒนาสังคมและชุมชน (Area-based Innovation for Community) ประจำปีงบประมาณ 2569
          การดำเนินโครงการครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป การควบคุมคุณภาพ การจัดการหลังการผลิต ไปจนถึงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการวางแผนการตลาด โดยที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์กล้วยตากประสบปัญหาอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 เดือน มีการเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำและเกิดผลึกน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา
ทีมวิจัยจึงถ่ายทอดเทคโนโลยีการอบแห้งและองค์ความรู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีสีสม่ำเสมอ ลดปัญหาการเปลี่ยนสีและการเกิดผลึกน้ำตาล พร้อมยืดระยะเวลาการเก็บรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 6 เดือน ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ของชุมชน
          สำหรับทีมดำเนินโครงการ ประกอบด้วย ดร.ปรัศนีย์ กองวงค์ อาจารย์สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ผจงจิต ติ๊บประสอน และอาจารย์กรณิศ เปี้ยอุดร จากคณะบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ มทร.ล้านนา ลำปาง พร้อมด้วยนักศึกษาสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ได้แก่ นางสาวรัตนา ประหนึ่งทอง นางสาวศศิธร จันทร์มูล นางสาวนิตยา จิรภาภูมิ และนางสาวสุพัตรา ทรายโชติธารา
         โครงการดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของพันธกิจด้านการวิจัยและบริการวิชาการของมหาวิทยาลัย ที่มุ่งนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี นวัตกรรม และการบริหารธุรกิจ มาประยุกต์ใช้แก้ไขปัญหาจริงในชุมชน พร้อมสนับสนุนให้ผู้ประกอบการสามารถนำความรู้ไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และขยายโอกาสทางการตลาดได้อย่างยั่งยืนต่อไป…